Елена Колдунова на Taste of Moscow

19 ноября 2013   News/Новости, People/Люди   Комментарии

23 ноября с 16:30 до 17:30 Елена Колдунова, автор кулинарной книги «Нет времени готовить?», на площадке Школы журнала Jamie на ресторанном фестивале Taste of Moscow расскажет о кухне Рима и приготовит типичное римское блюдо. Приходите, будет интересно и вкусно!
Фестиваль Taste of Moscow пройдёт 22-24 ноября в выставочном центре Крокус Экспо.

Ризотто с креветками и цукини

25 октября 2013   News/Новости, Recipes For Friends/Рецепты для друзей, Travel/Путешествия, Италия   Комментарии

фото из кулинарной книги Елены Колдуновой «Нет времени готовить?»

Ризотто с креветками и цукини Елена Колдунова готовила на встречах с читателями в книжных магазинах «Библио-Глобус», «Новом книжном на Сухаревке, «Доме книги на Новом Арбате». Именно это блюдо, только без креветок, Елена готовила на парусной яхте при сильной качке и ощутимом крене. Так что смело готовьте дома!

Ризотто с креветками и цукини

4 порции

Время подготовки 5 минут, время приготовления 25-30 минут

  • 300 г среднезерного риса типа парбоилд
  • 200 г креветок, очищенных от панцирей
  • 2 небольших цукини (по 100 г), нарезанных тонкими кружочками
  • 1 луковица шалот, мелко порубленная
  • 1 стакан белого сухого вина
  • 2 стакана овощного бульона
  • 20 г сливочного масла
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • соль, свежемолотый черный перец
  • 3 столовые ложки петрушки, порубленной

В большой сковороде на среднесильном огне разогрейте оливковое масло и обжарьте в нем лук-шалот, помешивая, примерно 1 минуту.

Добавьте цукини и готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, 10–12 минут.

Добавьте рис и готовьте, помешивая, 2 минуты. Влейте вино, убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте 20 минут, периодически помешивая.

Если ризотто становится слишком сухим, подливайте небольшими порциями (1/4 стакана) бульон.

Примерно за 10 минут до окончания приготовления добавьте креветки, аккуратно перемешайте.

Когда ризотто будет готово, добавьте сливочное масло и перемешайте еще раз. Подавайте, посыпав по желанию петрушкой и черным перцем.

Чтобы ризотто получилось однородной кремообразной текстуры, выбирайте мягкие небольшие цукини со светло-зеленой кожурой. Нарезайте их тонко, чтобы во время приготовления они превратились в пюре.

 

Варианты:

Чтобы вкус блюда стал более насыщенным, а цвет риса принял приятный желтый  оттенок, можно добавить в ризотто 1–2 пестика шафрана.

 

Если вы не боретесь с лишним весом, добавьте в самом конце 3–4 столовые ложки густых жирных сливок, они сделают вкус ризотто еще более деликатным.

 

Сицилия-Мальта-Сицилия

18 октября 2013   News/Новости, People/Люди, Travel/Путешествия, Италия   Комментарии

Готовить вкусно можно в самых разных условиях. В начале месяца были на Сицилии. На парусной яхте. Елена «захватила» камбуз и всю неделю кормила команду из восьми человек. Вот неполное меню — insalata di pasta fredda con verdure marinate e tonno (холодный салат из пасты с маринованными овощами и тунцом), zuppa di pomodoro (томатный суп), pasta con rana pescatrice (паста с рыбой чёрт).  Фото готовки во время переходов получились не очень резкими, т.к яхту качало.

На фото Юля Капитанчук (дневной дежурный по кухне) помогает Елене приготовить ужин для команды яхты ASIA

Bloody Mary в NOOR Bar

21 сентября 2013   News/Новости, Recipes For Friends/Рецепты для друзей, Travel/Путешествия, Россия, Турция   Комментарии

В NOOR Bar прошла вечеринка, где главным коктейлем была Bloody Mary.
Кровавая Мэри входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA). Согласно официальному рецепту в состав коктейля входят следующие компоненты:
  • 45 мл водки
  • 90 мл томатного сока
  • 15 мл лимонного сока
  • 2-3 капли вустерского соуса
  • Табаско
  • Сок сельдерея
  • Перец
Ингредиенты необходимо аккуратно перемешать и налить в стеклянный стакан хайболл. Коктейль можно гарнировать сельдереем и долькой лимона.

фото: food-mania

P.S  Один из самых вкусных коктейтей Bloody Mary мы пили в баре Bird в Стамбуле

Греческий салат

15 сентября 2013   News/Новости, Recipes For Friends/Рецепты для друзей, Travel/Путешествия, Греция   Комментарии

Вернулись с Крита. Будем рекомендовать новые места. А пока, то, что вы всегда найдёте в любом ресторане Греции, — греческий салат.

Звездный мишленовский повар Лефтерис Лазару (Lefteris Lazarou) из легендарного афинского ресторана VAROULKO говорил, что в греческом салате оливковое масло, фета и маслины обязательно должны быть из Греции, остальные ингредиенты могут быть любого происхождения  http://blog.food-mania.com/lefteris-lazarou/

фото из кулинарной книги Елены Колдуновой "Нет времени готовить?"

Греческий салат

4–6 порций

  • 4 спелых помидора, разрезанных на 8 долек каждый
  • 2 огурца, разрезанных вдоль на 4 части, затем на ломтики 2–3 см
  • 150 г маслин Каламата
  • 200 г ромен-салата или салата-латука (порвать руками некрупно)
  • 1 сладкий болгарский перец, нарезанный полосками 0,5 см
  • 1 маленькая сладкая крымская луковица, нарезанная тонкими дольками (можно не добавлять)
  • 250 г сыра фета, нарезанного кусочками толщиной 1 см
  • 3 столовые ложки сухого орегано
  • соль, свежемолотый черный перец
  • 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима

В большой салатной миске смешайте помидоры, огурцы, маслины, салатные листья, перец и лук. Полейте все 3 столовыми ложками оливкового масла, посолите, поперчите и разложите по тарелкам.

Поверх салата выложите равное количество кусочков феты, капните на них оливковое масло и посыпьте сухим орегано.

Горячий цех

1 сентября 2013   News/Новости, Work/Работа   Комментарии

Недавно сдали  съёмку для компании, которая делает очень полезные и правильные вещи. Что делали, как и для кого расскажем позже. Ниже фото из съёмки и процесса подготовки сюжетов. )

фото: food-mania

Елена Колдунова готовит "объекты" для съёмки

Быстрый минестроне

15 июля 2013   News/Новости, Recipes For Friends/Рецепты для друзей, Tearsheets/Публикации   Комментарии

Мы любим супы. А вы? (из кулинарной книги Елены Колдуновой «Нет времени готовить?»)

Съёмка для компании DELVERDE

21 июня 2013   News/Новости, People/Люди, Work/Работа   Комментарии

В конце апреля мы сделали съёмку для итальянской компании Delverde.

Заказчик хотел сделать съёмку в VOGUE Cafe и на фотографиях обязательно должна присутствовать река Верде, рядом с которой производится паста Delverde. Это был весь бриф. Задача усложнялась тем, что представители заказчика, которые принимали решения, находились в Нью-Йорке, Гонконге и Италии. Елена Колдунова работала на проекте и как продюсер, и как фотограф. Всего наша команда состояла из шести человек. Две недели было потрачено на подготовку к съёмке и всего один час непосредственно на  съёмку (три сюжета). Один из сюжетов — в июльском номере VOGUE Russia (ниже представлено фото до постановки в макет).

первый сюжет для рекламной компании пасты Delverde

Кростата с клубничным джемом

15 июня 2013   News/Новости, Recipes For Friends/Рецепты для друзей, Tearsheets/Публикации   Комментарии

Для любителей сладкого. Быстро и очень вкусно. Привет из Италии!  (из кулинарной книги Елены Колдуновой «Нет времени готовить?»)

Острый пирог с говядиной

15 мая 2013   News/Новости, Recipes For Friends/Рецепты для друзей, Tearsheets/Публикации   Комментарии

Блюдо в английском стиле. (из кулинарной книги Елены Колдуновой «Нет времени готовить?»)