Скучаем по морю

30 января 2014   food-mania рекомендует, News/Новости, Travel/Путешествия, Италия   Комментарии

Сейчас в Москве -22*C.  В октябре на Мальте было на 50 градусов теплее. От Мальты у нас остались странные впечатления. Сильно впечатляет то, как люди много веков назад смогли построить грандиозные сооружения на островах при полном отсутствии природных источников пресной воды, удивило то, что современные мальтийцы как-то не очень дорожат этим наследием. Мы пришли на Мальту на парусной лодке с Сицилии. Утром прилетели из Москвы, днём добрались до марины в Рагузе  и вечером вышли на Мальту. После ночного перехода по не очень спокойному морю не все члены нашей команды были бодры-веселы, но вид на Валетту (столица республики Мальта) впечатлил. Нам не сразу удалось причалить к берегу из-за того, что в первой марине, куда мы зашли, не оказалось свободных мест для стоянки. На фото Лена Колдунова ведёт переговоры с диспетчером марины и шкиперами двух других лодок из нашей компании. Во второй марине нашлись места для трех лодок. Всем хотелось есть. Каково было наше разочарование, когда мы познакомились с системой местного общепита. Сервис очень посредственный, еда под стать сервису. Поэтому  мы ели на лодке. За время перехода и первого дня на Мальте продукты, купленные на Сицилии, подошли к концу. Пополнение запасов превратилось в охоту на качественные продукты. Когда через пару дней мы вернулись на Сицилию, нашей радости не было предела!  Мы рекомендуем посетить этот замечательный итальянский остров, и вы сами сможете убедиться в качестве великолепных сицилийских продуктов и дружелюбии местных жителей. Мы очень рады знакомству с ребятами из яхтенной чартерной компании Invictus Sicily и благодарны им за отличную лодку ASIA, на которой мы за неделю прошли около 400 морских миль.

Мальта. Елена Колдунова на вахте и Владимир Клёсов после вахты

Invictus Sicily (Via Trani 59/b 97015  Modica (Rg)    P.iva: 01504430883     info: (+39) 339 27 22 54,  mail: sail.charter@invictus-sicily.com )

Ризотто с креветками и цукини

25 октября 2013   News/Новости, Recipes For Friends/Рецепты для друзей, Travel/Путешествия, Италия   Комментарии

фото из кулинарной книги Елены Колдуновой «Нет времени готовить?»

Ризотто с креветками и цукини Елена Колдунова готовила на встречах с читателями в книжных магазинах «Библио-Глобус», «Новом книжном на Сухаревке, «Доме книги на Новом Арбате». Именно это блюдо, только без креветок, Елена готовила на парусной яхте при сильной качке и ощутимом крене. Так что смело готовьте дома!

Ризотто с креветками и цукини

4 порции

Время подготовки 5 минут, время приготовления 25-30 минут

  • 300 г среднезерного риса типа парбоилд
  • 200 г креветок, очищенных от панцирей
  • 2 небольших цукини (по 100 г), нарезанных тонкими кружочками
  • 1 луковица шалот, мелко порубленная
  • 1 стакан белого сухого вина
  • 2 стакана овощного бульона
  • 20 г сливочного масла
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • соль, свежемолотый черный перец
  • 3 столовые ложки петрушки, порубленной

В большой сковороде на среднесильном огне разогрейте оливковое масло и обжарьте в нем лук-шалот, помешивая, примерно 1 минуту.

Добавьте цукини и готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, 10–12 минут.

Добавьте рис и готовьте, помешивая, 2 минуты. Влейте вино, убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте 20 минут, периодически помешивая.

Если ризотто становится слишком сухим, подливайте небольшими порциями (1/4 стакана) бульон.

Примерно за 10 минут до окончания приготовления добавьте креветки, аккуратно перемешайте.

Когда ризотто будет готово, добавьте сливочное масло и перемешайте еще раз. Подавайте, посыпав по желанию петрушкой и черным перцем.

Чтобы ризотто получилось однородной кремообразной текстуры, выбирайте мягкие небольшие цукини со светло-зеленой кожурой. Нарезайте их тонко, чтобы во время приготовления они превратились в пюре.

 

Варианты:

Чтобы вкус блюда стал более насыщенным, а цвет риса принял приятный желтый  оттенок, можно добавить в ризотто 1–2 пестика шафрана.

 

Если вы не боретесь с лишним весом, добавьте в самом конце 3–4 столовые ложки густых жирных сливок, они сделают вкус ризотто еще более деликатным.

 

Сицилия-Мальта-Сицилия

18 октября 2013   News/Новости, People/Люди, Travel/Путешествия, Италия   Комментарии

Готовить вкусно можно в самых разных условиях. В начале месяца были на Сицилии. На парусной яхте. Елена «захватила» камбуз и всю неделю кормила команду из восьми человек. Вот неполное меню — insalata di pasta fredda con verdure marinate e tonno (холодный салат из пасты с маринованными овощами и тунцом), zuppa di pomodoro (томатный суп), pasta con rana pescatrice (паста с рыбой чёрт).  Фото готовки во время переходов получились не очень резкими, т.к яхту качало.

На фото Юля Капитанчук (дневной дежурный по кухне) помогает Елене приготовить ужин для команды яхты ASIA

Il Pirata, Прайяно

15 октября 2010   food-mania рекомендует, News/Новости, Travel/Путешествия, Италия   Комментарии

Il Pirata — наше случайно открытие, сделанное во время путешествия по Амальфитанскому побережью. Потрясающая еда в  il Pirata и удивительная атмосфера непринужденной элегантности и шика изменили наши планы и мы остались дольше запланированного времени в рыбацкой деревне Прайано. Мы начинали день на маленьком скалистом пляже ресторана, предавались  чревоугодию за обедом и ужином и дегустировали местные вина, наблюдая за живописными закатами. il Pirata относится к тем находками, которыми жалко делится, такие места хочется спрятать  и оставить только для себя. Но место настолько классное, что не рассказать о нем — просто несправедливо. Этот ресторан открыла в 70-е замечательная пара, сейчас им управляют их дети. Кухня итальянская морская. Все морепродукты поставляют по утрам местные рыбаки. Все блюда подаются на знаменитой керамике из Vetri sul Mare. Il Pirata работает с начала апреля до конца октября. В бухту можно зайти на яхте средних размеров. Место удивительное. Очень рекомендуем. Погружение в dolce vita гарантировано.

«Il Pirata» (Via Terramare, 84010 Praiano (SA), +39 089 874377)

кондитерская Andrea Pansa, Амальфи

15 октября 2010   food-mania рекомендует, News/Новости, Travel/Путешествия, Италия   Комментарии

Когда, после нескольких проездов по набержной, мы наконец смогли запарковаться в Амальфи, нас накрыл ливень. У ступеней собора Sant’ Andrea на главной площади города множество красивых кафе и крошечных баров, рассвеченных яркими огнями. В любом из них можно было укрыться от дождя, но нас как магнитом притянула кондитерская Andrea Pansa. В этом заведении была какая-то магическая аура. Оказалось, что этому месту уже 170 лет и оно все эти годы принадлежит и управляется разными поколениями семьи Pansa. За стойкой работают потомки основателя, а многие сладости готовятся по старинным рецептам.  Меню написано на амальфитанской бумаге, когда-то  знаменитой во всей Европе, сейчас она производится только на одной крошечной фабрике в Амальфи. В Andrea Pansa можно попробовать традиционные итальянские сладости, здесь также делают восхитительные коктейли, а еще можно купить домашние мармелады, конфеты и увезти с собой маленький вкусный кусочек южной Италии.

кондитерская Andrea Pansa (Piazza Municipio 12, 84011 Amalfi (SA), +39 089 873291)