Крит. Наше гастрономическое открытие.

17 июня 2014   News/Новости, People/Люди, Travel/Путешествия, Греция   Комментарии

вот так у Елены Колдуновой появляются новые рецепты

Все наши знакомые греки не один год говорили нам, что мы просто обязаны съездить на Крит. По их словам Крит — гастрономическая Мекка Греции. Действительно, кухня острова необычайно разнообразна, построена на местных продуктах и травах, которые собираются строго в сезон. Критяне необычайно щедры и гостеприимны. Мы попали в гости на праздник к людям, с которыми познакомились случайно. Такого невероятного ужина мы не имели нигде, добрые веселые люди от 8 лет до 93-х, 34 разных блюда (не считая десертов), вино рекой и потрясающая атмосфера. Мы уже объездили всю континентальную Грецию, побывали на многих греческих островах и везде мы находили очень вкусную еду и дружелюбных людей. Хорошо, что мы не попали на Крит сразу, иначе мы бы уже никуда не ездили. Остров забрал у нас кусочек сердца. Мы скучаем по нему и обязательно вернемся. И мы искренне рекомендуем посетить этот замечательный остров!

и это было только начало ужина…

Греческий салат

15 сентября 2013   News/Новости, Recipes For Friends/Рецепты для друзей, Travel/Путешествия, Греция   Комментарии

Вернулись с Крита. Будем рекомендовать новые места. А пока, то, что вы всегда найдёте в любом ресторане Греции, — греческий салат.

Звездный мишленовский повар Лефтерис Лазару (Lefteris Lazarou) из легендарного афинского ресторана VAROULKO говорил, что в греческом салате оливковое масло, фета и маслины обязательно должны быть из Греции, остальные ингредиенты могут быть любого происхождения  http://blog.food-mania.com/lefteris-lazarou/

фото из кулинарной книги Елены Колдуновой "Нет времени готовить?"

Греческий салат

4–6 порций

  • 4 спелых помидора, разрезанных на 8 долек каждый
  • 2 огурца, разрезанных вдоль на 4 части, затем на ломтики 2–3 см
  • 150 г маслин Каламата
  • 200 г ромен-салата или салата-латука (порвать руками некрупно)
  • 1 сладкий болгарский перец, нарезанный полосками 0,5 см
  • 1 маленькая сладкая крымская луковица, нарезанная тонкими дольками (можно не добавлять)
  • 250 г сыра фета, нарезанного кусочками толщиной 1 см
  • 3 столовые ложки сухого орегано
  • соль, свежемолотый черный перец
  • 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима

В большой салатной миске смешайте помидоры, огурцы, маслины, салатные листья, перец и лук. Полейте все 3 столовыми ложками оливкового масла, посолите, поперчите и разложите по тарелкам.

Поверх салата выложите равное количество кусочков феты, капните на них оливковое масло и посыпьте сухим орегано.

Paragaea (Old Olive Oil Factory), Парга

6 февраля 2013   News/Новости, Travel/Путешествия, Греция   Комментарии

parga, food-mania, sailing boat, parga view, greece

виды Парги

Когда свежевыпавший снег перестал вызывать детский восторг, нахлынули воспоминания о лете и возникло острое желание оказаться под палящим солнцем.

В конце июля, урвав неделю между съемками, мы исследовали на лодке Ионические острова и открыли для себя еще несколько замечательных мест в Греции. Одно из них – Парга, — крошечный городок на побережье недалеко от Корфу.

Туристы не испортили местных жителей и во всех ресторанчиках вкусная еда из местных продуктов и по местным рецептам.

Помимо еды, красивых видов, древней крепости и милых сувенирных лавок, в Парге есть замечательный частный музей оливкового масла. Здесь часто можно встретить его создателя – Элиаса, он большой патриот Парги и пропагандист местной экопродукции. В музее полностью воссоздан процесс производства оливкового масла, все прессы, весы и другие устройства аутентичны. После экскурсии для посетителей проводят дегустацию разных типов оливкового масла, оливковых паштетов и оливок. В музее есть крошечный магазин, в котором можно купить масло, салатные соусы, паштеты и даже био мыло из оливкового масла.

У нас заканчивается последняя бутылка масла, привезенная из Paragaea, осталось всего два куска мыла…  Мыло такое классное, что я не могу решить, что делать, отправиться на Киклады или опять на Ионические острова.

Paragaea, food-mania, oil, oil factory, Parga, Greece

в Paragaea

Paragaea
Parga — Old Olive Oil Factory
K. Tzavella 19, 48060 Parga — Greece
Tel.: 26840 32889  Mob.: 6937241479  email:info@paragaea.gr

Aristokratikon переехал, Афины

26 мая 2012   food-mania рекомендует, News/Новости, Travel/Путешествия, Греция   Комментарии

Наш любимый афинский шоколадный бутик Aristokratikon теперь расположен по адресу 7,Voulis street, Syntagma. Для тех, кто уже побывал в нём  по старому адресу  9, Servias Karagiorgi street (знаем, что такие люди есть) не составит труда найти Aristokratikon на новом месте. Для этого надо пройти всего 60-70 метров от «старого» Aristokratikon. Остальным любителям шоколада, оказавшимся в Афинах даём ориентир — площадь Синтагма. На ней находится здание греческого парламента.  Время работы бутика очень необычно для Греции и комфортно для покупателей: с понедельника по пятницу Вас ждут с 8 до 21часа, в субботу с 8 до 16часов, выходной день — воскресенье и праздничные дни. Ниже  размещаем карту, по которой легко найти шоколадный бутик.  В посте Aristokratikon, Афины указан уже новый адрес.

Aristokratikon (tel: +30 210 3220 546   7, Voulis street, Syntagma, 105 62 Athens, Greece )

Sigi Ikthios, остров Парос, Греция

22 мая 2012   food-mania рекомендует, News/Новости, Travel/Путешествия, Греция   Комментарии

Еще один чудесный греческий ресторан, которым хочется поделиться, находится на острове  Парос в рыбацкой деревне Наусса.

Здесь потрясающая средиземноморская кухня в исполнении украинского повара. Юрий давно живет в Греции и уже десять лет готовит летом потрясающие блюда на кухне Sigi Ikthios, а его жена Наталья делает потрясающие десерты. Итальянцы, приходящие на остров на яхтах, говорят, что здесь самая правильная паста. Столики выносятся прямо на крошечную набережную старого рыбацкого порта. Вечером среди красочных традиционных рыбацких лодок на фоне солнца, медленно садящегося в море, местное вино кажется совершенно необыкновенным.

Столик бронировать обязательно.  Если бронь сделать не успели и ваша компания небольшая, можно подождать пока освободится место и совершить прогулку по окрестным улочкам с множеством маленьких магазинов одежды, украшений и керамики, выбор даст фору Le Form.

Sigi Ikthios (+30 22840 52639, Naousa, Paros Island, Greece)

таверна Armenaki, остров Милос, Греция

21 мая 2012   food-mania рекомендует, News/Новости, Travel/Путешествия, Греция   Комментарии

Таверна Арменаки находится на острове Милос, в его северо-восточной части. На этот чудный маленький Кикладский остров стоит заплыть даже только ради трапезы в Арменаки.

Это самый настоящий семейный ресторан, на кухне заправляют мама с сыном, готовят они потрясающие греческие блюда по своим семейным рецептам. Готовят здесь исключительно морепродукты, все утреннего улова местных рыбаков. Овощи из своего огорода, даже просто запраленные местным оливковым маслом, кажутся гастрономическим шедевром. Я очень люблю осьминогов и ем их везде, где они ловятся. На данный момент в моем осьминоговом рейтинге таверна Арменаки занимает первое место.  Только приходите туда реально голодным, чтобы попробовать все разнообразные мезе и осилить дессерт.

Armenaki (+30 2287041061, +30 6977900910, Pollonia, Milos Island, Greece)

ресторан VAROULKO, Афины

26 ноября 2011   food-mania рекомендует, News/Новости, Travel/Путешествия, Греция   Комментарии

VAROULKO —  ресторан греческой кухни. Основан в 1987 году Лефтерисом Лазароу (Lefteris Lazarou). В этом году  Varoulko удостоен звезды Мишлен (Michelin star) в десятый раз подряд. Если Вы окажетесь в Афинах настоятельно рекомендуем его посетить. Обязательно резервируйте стол. На нашем блоге можно прочесть интервью Елены Колдуновой с  Лефтерисом Лазароу. Ниже представлены несколько фотографий, сделанных в ресторане и на его кухне (остальные можно увидеть на нашем сайте в разделе «люди/people»).

Lefteris Lazarou_01

Лефтерис Лазароу (Lefteris Lazarou)

Varoulko (80, Piraios Str., Keramikos 10435 Athens, Greece, +30 210 5228400)

отель The Excelsior Thessaloniki

8 октября 2011   food-mania рекомендует, News/Новости, Travel/Путешествия, Греция   Комментарии

Салоники — прекрасное место для побега на выходные.

Прямые рейсы из Москвы и мягкий климат делают этот город особенно притягательным, когда у нас поздняя осень. The Excelsior — идеальное место, чтобы остановится в Салониках. Этот стильный бутик-отель входит в Small Luxury Hotels of the World, расположен с историческом центре города и предлагает сервис высочайшего уровня. За завтраком, сервированном на живописной крыше,  можно попробовать многие греческие деликатесы. Все люди, работающие в отеле, удивительно красивы. Девушку на фотографиях зовут Эви.

The Excelsior Thessaloniki (10 Komninon St. & 23 Mitropoleos Av. 546 24, Thessaloniki-Greece, Central Reservation: +30 2310 021 000, Telephone: +30 2310 021 020, Fax: +30 2310 021 030,Email: info@excelsiorhotel.gr)

Музей Византийской Культуры, Салоники

15 августа 2011   food-mania рекомендует, News/Новости, Travel/Путешествия, Греция   Комментарии

Музей Византийской Культуры в Салониках представляет все аспекты жизни византийского и пост-византийского периодов. Можно заказать индивидуальную экскурсию. Проверяйте на сайте часы работы музея, расписание меняется в зависимости от времени года. Очень красивый музей.

Museum of Byzantine Culture (2 Stratou Avenue, Thessaloniki 546 40, Greece t.+30 2313 306 400  fax: +30 2310 838 597)

Kentrikon, Афины

15 августа 2011   food-mania рекомендует, News/Новости, Travel/Путешествия, Греция   Комментарии

На фото владелец ресторана Никос Коутоузис, шеф Стаматис Хациниколау (верхний справа), его помощники и официант Панайотис с Еленой Колдуновой.

Kentrikon расположен в самом центре города, однако туристы сюда случайно не заходят, только если кто-то их направил. Этот исторический ресторан, один из немногих оставшихся, так спрятан в аркаде улицы Колокотрони, что многие пройдут мимо незатейливой вывески, не понимая, что они пропускают. Kentrikon всегда открывается в 12 часов дня и работает до 6 часов вечера. Интерьер выглядит очень просто: просторный зал, черно-белая графика на стенах с классическими видами города, удобные деревянные стулья и накрахмаленные скатерти. Кажется, что время здесь остановилось, и мы попали в кино о 60-х. Меню здесь, кстати, только на греческом. Но официанты, не теряющие доброжелательности даже в самые горячие часы, терпеливо помогут сделать выбор среди многообразия закусок и горячих блюд. Весьма скромные цены удивляют, и кажется, что их тоже не меняли со дня основания.

Gavros — жареные маленькие рыбки (по размеру – треть от нашей кильки), предварительно слегка замаринованные. Греки их очень любят, хотя когда-то это была еда бедняков, которые не могли себе позволить большого группера или осьминога. Фаршированные цуккини с соусом,  отдаленно напоминающим бешамель, только намного нежнее и легче. Для греческой кухни очень характерны различные овощи, фаршированные мясом или мясом с рисом. Кстати наши голубцы греки считают своим блюдом, разница в начинке: в фарше греческих голубцов присутствует много восточных специй. Пирог родом с острова Миконос из теста фило с фетой и луком пореем. Баклажан и нут, тушеные с луком и травами. Тефтели с картофельным пюре (вроде бы совсем обычное блюдо, но коктейль специй в сочетании со свежайшим мясом делают эту простую еду незабываемой). И это только закуски…

Kentrikon (3, Kolokotroni & Stadiou Str., (в аркаде), 10562 Athens, Greece, +30 210 3232482, +30 210 3235623)