Arnold Newman в Центре фотографии имени братьев Люмьер

20 июля 2014   food-mania рекомендует, News/Новости, People/Люди, Travel/Путешествия, Россия   Комментарии

G_ticket

Вчера были на выставке  «Арнольд Ньюман. Портреты и Абстракции», которая проходит в Центре фотографии имени братьев Люмьер (Москва) до 7 сентября 2014г.

Очень впечатляет!  Получили огромное удовольствие. Поразила разница в качестве между работами Arnold Newman и Sasha Gusov. При всём уважении к работам современника и его интересному взгляду на репортажную съёмку  нам показалось, что работы Арнольда Ньюмана современнее и технически качественнее. Но у вас может быть и другое мнение… )

На сайте Центра фотографии имени братьев Люмьер есть подробная информация об авторе, режимах работы галереи, возможна даже запись на бесплатную экскурсию (по субботам и воскресеньям).

Центр фотографии имени братьев Люмьер    Москва, Болотная набережная, дом 3, стр. 1,  тел.+7(495) 228-98-78,  время работы с 12.00 до 21.00
суббота, воскресенье: с 11.00 до 21.00 (понедельник — выходной)

 

Крит. Наше гастрономическое открытие.

17 июня 2014   News/Новости, People/Люди, Travel/Путешествия, Греция   Комментарии

вот так у Елены Колдуновой появляются новые рецепты

Все наши знакомые греки не один год говорили нам, что мы просто обязаны съездить на Крит. По их словам Крит — гастрономическая Мекка Греции. Действительно, кухня острова необычайно разнообразна, построена на местных продуктах и травах, которые собираются строго в сезон. Критяне необычайно щедры и гостеприимны. Мы попали в гости на праздник к людям, с которыми познакомились случайно. Такого невероятного ужина мы не имели нигде, добрые веселые люди от 8 лет до 93-х, 34 разных блюда (не считая десертов), вино рекой и потрясающая атмосфера. Мы уже объездили всю континентальную Грецию, побывали на многих греческих островах и везде мы находили очень вкусную еду и дружелюбных людей. Хорошо, что мы не попали на Крит сразу, иначе мы бы уже никуда не ездили. Остров забрал у нас кусочек сердца. Мы скучаем по нему и обязательно вернемся. И мы искренне рекомендуем посетить этот замечательный остров!

и это было только начало ужина…

Скучаем по морю

30 января 2014   food-mania рекомендует, News/Новости, Travel/Путешествия, Италия   Комментарии

Сейчас в Москве -22*C.  В октябре на Мальте было на 50 градусов теплее. От Мальты у нас остались странные впечатления. Сильно впечатляет то, как люди много веков назад смогли построить грандиозные сооружения на островах при полном отсутствии природных источников пресной воды, удивило то, что современные мальтийцы как-то не очень дорожат этим наследием. Мы пришли на Мальту на парусной лодке с Сицилии. Утром прилетели из Москвы, днём добрались до марины в Рагузе  и вечером вышли на Мальту. После ночного перехода по не очень спокойному морю не все члены нашей команды были бодры-веселы, но вид на Валетту (столица республики Мальта) впечатлил. Нам не сразу удалось причалить к берегу из-за того, что в первой марине, куда мы зашли, не оказалось свободных мест для стоянки. На фото Лена Колдунова ведёт переговоры с диспетчером марины и шкиперами двух других лодок из нашей компании. Во второй марине нашлись места для трех лодок. Всем хотелось есть. Каково было наше разочарование, когда мы познакомились с системой местного общепита. Сервис очень посредственный, еда под стать сервису. Поэтому  мы ели на лодке. За время перехода и первого дня на Мальте продукты, купленные на Сицилии, подошли к концу. Пополнение запасов превратилось в охоту на качественные продукты. Когда через пару дней мы вернулись на Сицилию, нашей радости не было предела!  Мы рекомендуем посетить этот замечательный итальянский остров, и вы сами сможете убедиться в качестве великолепных сицилийских продуктов и дружелюбии местных жителей. Мы очень рады знакомству с ребятами из яхтенной чартерной компании Invictus Sicily и благодарны им за отличную лодку ASIA, на которой мы за неделю прошли около 400 морских миль.

Мальта. Елена Колдунова на вахте и Владимир Клёсов после вахты

Invictus Sicily (Via Trani 59/b 97015  Modica (Rg)    P.iva: 01504430883     info: (+39) 339 27 22 54,  mail: sail.charter@invictus-sicily.com )

Ризотто с креветками и цукини

25 октября 2013   News/Новости, Recipes For Friends/Рецепты для друзей, Travel/Путешествия, Италия   Комментарии

фото из кулинарной книги Елены Колдуновой «Нет времени готовить?»

Ризотто с креветками и цукини Елена Колдунова готовила на встречах с читателями в книжных магазинах «Библио-Глобус», «Новом книжном на Сухаревке, «Доме книги на Новом Арбате». Именно это блюдо, только без креветок, Елена готовила на парусной яхте при сильной качке и ощутимом крене. Так что смело готовьте дома!

Ризотто с креветками и цукини

4 порции

Время подготовки 5 минут, время приготовления 25-30 минут

  • 300 г среднезерного риса типа парбоилд
  • 200 г креветок, очищенных от панцирей
  • 2 небольших цукини (по 100 г), нарезанных тонкими кружочками
  • 1 луковица шалот, мелко порубленная
  • 1 стакан белого сухого вина
  • 2 стакана овощного бульона
  • 20 г сливочного масла
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • соль, свежемолотый черный перец
  • 3 столовые ложки петрушки, порубленной

В большой сковороде на среднесильном огне разогрейте оливковое масло и обжарьте в нем лук-шалот, помешивая, примерно 1 минуту.

Добавьте цукини и готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, 10–12 минут.

Добавьте рис и готовьте, помешивая, 2 минуты. Влейте вино, убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте 20 минут, периодически помешивая.

Если ризотто становится слишком сухим, подливайте небольшими порциями (1/4 стакана) бульон.

Примерно за 10 минут до окончания приготовления добавьте креветки, аккуратно перемешайте.

Когда ризотто будет готово, добавьте сливочное масло и перемешайте еще раз. Подавайте, посыпав по желанию петрушкой и черным перцем.

Чтобы ризотто получилось однородной кремообразной текстуры, выбирайте мягкие небольшие цукини со светло-зеленой кожурой. Нарезайте их тонко, чтобы во время приготовления они превратились в пюре.

 

Варианты:

Чтобы вкус блюда стал более насыщенным, а цвет риса принял приятный желтый  оттенок, можно добавить в ризотто 1–2 пестика шафрана.

 

Если вы не боретесь с лишним весом, добавьте в самом конце 3–4 столовые ложки густых жирных сливок, они сделают вкус ризотто еще более деликатным.

 

Сицилия-Мальта-Сицилия

18 октября 2013   News/Новости, People/Люди, Travel/Путешествия, Италия   Комментарии

Готовить вкусно можно в самых разных условиях. В начале месяца были на Сицилии. На парусной яхте. Елена «захватила» камбуз и всю неделю кормила команду из восьми человек. Вот неполное меню — insalata di pasta fredda con verdure marinate e tonno (холодный салат из пасты с маринованными овощами и тунцом), zuppa di pomodoro (томатный суп), pasta con rana pescatrice (паста с рыбой чёрт).  Фото готовки во время переходов получились не очень резкими, т.к яхту качало.

На фото Юля Капитанчук (дневной дежурный по кухне) помогает Елене приготовить ужин для команды яхты ASIA

Bloody Mary в NOOR Bar

21 сентября 2013   News/Новости, Recipes For Friends/Рецепты для друзей, Travel/Путешествия, Россия, Турция   Комментарии

В NOOR Bar прошла вечеринка, где главным коктейлем была Bloody Mary.
Кровавая Мэри входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA). Согласно официальному рецепту в состав коктейля входят следующие компоненты:
  • 45 мл водки
  • 90 мл томатного сока
  • 15 мл лимонного сока
  • 2-3 капли вустерского соуса
  • Табаско
  • Сок сельдерея
  • Перец
Ингредиенты необходимо аккуратно перемешать и налить в стеклянный стакан хайболл. Коктейль можно гарнировать сельдереем и долькой лимона.

фото: food-mania

P.S  Один из самых вкусных коктейтей Bloody Mary мы пили в баре Bird в Стамбуле

Греческий салат

15 сентября 2013   News/Новости, Recipes For Friends/Рецепты для друзей, Travel/Путешествия, Греция   Комментарии

Вернулись с Крита. Будем рекомендовать новые места. А пока, то, что вы всегда найдёте в любом ресторане Греции, — греческий салат.

Звездный мишленовский повар Лефтерис Лазару (Lefteris Lazarou) из легендарного афинского ресторана VAROULKO говорил, что в греческом салате оливковое масло, фета и маслины обязательно должны быть из Греции, остальные ингредиенты могут быть любого происхождения  http://blog.food-mania.com/lefteris-lazarou/

фото из кулинарной книги Елены Колдуновой "Нет времени готовить?"

Греческий салат

4–6 порций

  • 4 спелых помидора, разрезанных на 8 долек каждый
  • 2 огурца, разрезанных вдоль на 4 части, затем на ломтики 2–3 см
  • 150 г маслин Каламата
  • 200 г ромен-салата или салата-латука (порвать руками некрупно)
  • 1 сладкий болгарский перец, нарезанный полосками 0,5 см
  • 1 маленькая сладкая крымская луковица, нарезанная тонкими дольками (можно не добавлять)
  • 250 г сыра фета, нарезанного кусочками толщиной 1 см
  • 3 столовые ложки сухого орегано
  • соль, свежемолотый черный перец
  • 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима

В большой салатной миске смешайте помидоры, огурцы, маслины, салатные листья, перец и лук. Полейте все 3 столовыми ложками оливкового масла, посолите, поперчите и разложите по тарелкам.

Поверх салата выложите равное количество кусочков феты, капните на них оливковое масло и посыпьте сухим орегано.

Paragaea (Old Olive Oil Factory), Парга

6 февраля 2013   News/Новости, Travel/Путешествия, Греция   Комментарии

parga, food-mania, sailing boat, parga view, greece

виды Парги

Когда свежевыпавший снег перестал вызывать детский восторг, нахлынули воспоминания о лете и возникло острое желание оказаться под палящим солнцем.

В конце июля, урвав неделю между съемками, мы исследовали на лодке Ионические острова и открыли для себя еще несколько замечательных мест в Греции. Одно из них – Парга, — крошечный городок на побережье недалеко от Корфу.

Туристы не испортили местных жителей и во всех ресторанчиках вкусная еда из местных продуктов и по местным рецептам.

Помимо еды, красивых видов, древней крепости и милых сувенирных лавок, в Парге есть замечательный частный музей оливкового масла. Здесь часто можно встретить его создателя – Элиаса, он большой патриот Парги и пропагандист местной экопродукции. В музее полностью воссоздан процесс производства оливкового масла, все прессы, весы и другие устройства аутентичны. После экскурсии для посетителей проводят дегустацию разных типов оливкового масла, оливковых паштетов и оливок. В музее есть крошечный магазин, в котором можно купить масло, салатные соусы, паштеты и даже био мыло из оливкового масла.

У нас заканчивается последняя бутылка масла, привезенная из Paragaea, осталось всего два куска мыла…  Мыло такое классное, что я не могу решить, что делать, отправиться на Киклады или опять на Ионические острова.

Paragaea, food-mania, oil, oil factory, Parga, Greece

в Paragaea

Paragaea
Parga — Old Olive Oil Factory
K. Tzavella 19, 48060 Parga — Greece
Tel.: 26840 32889  Mob.: 6937241479  email:info@paragaea.gr

бар Bird, Istanbul

19 июня 2012   food-mania рекомендует, News/Новости, Travel/Путешествия, Турция   Комментариев: 1

Всем друзьям, отправлявшимся в Стамбул, мы рекомендовали посетить бар Bird, после чего это место оставалось в их списках правильных и любимых.

Здесь собирается модная стамбульская публика и здесь делают классные коктейли. Bloody Mary, которую мы пили в Bird, на данный момент остается для нас самой лучшей и непревзойденной. Меню, не будучи длинным, удовлетворит любой вкус, все блюда приготовлены безупречно. Помимо великолепных коктейлей и классной еды в Bird потрясающая музыка и атмосфера. Элегантность и шик этого места – отражение его создателей и владельцев, опытных рестораторов, красивой пары голландца Joost Roojmans и турчанки Aliye Turagay. Кого-то из них всегда можно застать в Bird, а личное присутствие владельца всегда показатель качественного заведения.

Bird (Meşrutiyet Caddesi No. 103  Sishane, Beyoglu, Istanbul  tel.+90 532 5564356, Mon – Sat 11:00 – 02:00)

Aristokratikon переехал, Афины

26 мая 2012   food-mania рекомендует, News/Новости, Travel/Путешествия, Греция   Комментарии

Наш любимый афинский шоколадный бутик Aristokratikon теперь расположен по адресу 7,Voulis street, Syntagma. Для тех, кто уже побывал в нём  по старому адресу  9, Servias Karagiorgi street (знаем, что такие люди есть) не составит труда найти Aristokratikon на новом месте. Для этого надо пройти всего 60-70 метров от «старого» Aristokratikon. Остальным любителям шоколада, оказавшимся в Афинах даём ориентир — площадь Синтагма. На ней находится здание греческого парламента.  Время работы бутика очень необычно для Греции и комфортно для покупателей: с понедельника по пятницу Вас ждут с 8 до 21часа, в субботу с 8 до 16часов, выходной день — воскресенье и праздничные дни. Ниже  размещаем карту, по которой легко найти шоколадный бутик.  В посте Aristokratikon, Афины указан уже новый адрес.

Aristokratikon (tel: +30 210 3220 546   7, Voulis street, Syntagma, 105 62 Athens, Greece )